Pastel americano de bayas mixtas

Este pastel de bayas mixto veraniego está hecho con solo un puñado de ingredientes simples como harina de almendras, mantequilla y bayas. El patrón de la bandera estadounidense de este pastel seguramente evocará el espíritu estadounidense en usted. Servido con una cucharada de crema batida, también agregará un toque de blanco a este pastel rojo y azul perfecto para celebrar el Día de la Independencia.

Pastel americano de bayas mixtas

Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo inactivo

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

Ingredientes para pastel de bayas mixtas americanas

Corteza:

  • 2 ¼ tazas de harina de almendras
  • ⅔ taza de mantequilla fría, en cubos
  • 1 cucharada de agua helada

Relleno:

  • 14 onzas fresas, frescas o congeladas
  • 12 onzas. moras
  • ½ taza de eritritol en polvo

Lavado de huevo:

  • 1 yema de huevo, batida

Instrucciones

Instrucciones para pastel americano de bayas mixtas

  • Primero, haz la corteza. Coloque la harina de almendras en un tazón para mezclar.
  • Agregue la mantequilla y trabaje con los dedos.
  • Agregue agua y revuelva hasta obtener una masa suave.
  • Deje reposar la masa durante 5 minutos antes de dividirla en dos partes, una de ⅓ de la masa y la otra parte de ⅔. Envuelva cada pieza individualmente en papel de aluminio y refrigere por lo menos 1 hora.
  • Precaliente el horno a 425F.
  • Estirar la masa entre dos trozos de papel de horno.
  • Transfiera una parte a un molde para pastel bien enmantequillado. Corta las estrellas y rayas de la segunda parte.
  • Pinchar la corteza con un tenedor, tapar y hornear durante 10 minutos.
  • Retire del horno y rellene la mitad con los arándanos y el resto con las fresas. Espolvorea las bayas con el eritritol.
  • Cubra los arándanos con las estrellas y las fresas con las rayas.
  • Pintar la masa con la yema de huevo batida.
  • Cubra suavemente el pastel con papel de aluminio. Hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio, reduzca el fuego a 350F y hornee por otros 30 minutos.
  • Enfríe el pastel antes de cortarlo y servirlo.

La masa de este pastel está hecha a la manera de paté brisee, que es una de las masas de pastel para todo uso más populares que se elabora tradicionalmente con harina de trigo. Es importante trabajar la masa de paté brisee rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita demasiado. Agregar un chorrito de agua helada también da como resultado una masa escamosa que desea lograr con este pastel. Para darle más sabor, siéntase libre de agregar un toque de jengibre en polvo, canela o una pizca de jugo de limón a las bayas antes de hornear.


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