Pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

Dale al clásico pastel de terciopelo rojo un toque de Halloween con solo un poco de “sangre” de frambuesa que gotea. El bizcocho está hecho con harina de almendras y este delicioso pastel de goteo está cubierto con queso crema para que sea bajo en carbohidratos. Este postre carmesí siempre es una victoria durante la temporada de Halloween, y puedes jugar con la decoración para que sea tan espeluznante como quieras.

Pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina de almendras
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ mantequilla, ablandada (2 cucharadas separadas)
  • ¼ taza de leche de almendras
  • 10 onzas. queso crema
  • 2 tazas de eritritol granulado
  • 2 huevos pequeños
  • 1 taza de frambuesas
  • colorante rojo para la comida

Ingredientes del pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

Instrucciones

Instrucciones de pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

Instrucciones de pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

  • Precaliente el horno a 375F y cubra un molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino.
  • En un tazón grande, combine la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo.
  • En un recipiente aparte, bata la mantequilla y 1 taza de eritritol hasta que quede suave y esponjoso. Agregue los huevos y el colorante rojo para alimentos y bata hasta que estén bien combinados.
  • Incorpore los ingredientes líquidos a los secos y agregue la leche de almendras. Revuelva hasta que quede suave y agregue más leche de almendras si la mezcla está demasiado seca.
  • Verter la masa en el molde desmontable y hornear durante 30 minutos. Enfriar el bizcocho sobre una rejilla una vez hecho.

Instrucciones de pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

Instrucciones de pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

  • Mientras tanto, prepare el glaseado: bata el queso crema, 2 cucharadas de mantequilla y el eritritol restante en un tazón y reserve.
  • Hacer la “sangre”: cocine las frambuesas en una cacerola con un poco de agua hasta que estén blandas.
  • Mezcle las frambuesas con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cuele a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas restantes.
  • Cubra el pastel con el glaseado de queso crema y agregue la “sangre” de frambuesa encima del glaseado y déjelo gotear por los lados.
  • Rebana el pastel y sirve.

Pastel de terciopelo muerto bajo en carbohidratos

  • Reemplace la leche de almendras con crema agria en la esponja para obtener una textura más suave. Los ingredientes ácidos reaccionan con el bicarbonato de sodio en los bizcochos haciéndolos más suaves. Sin embargo, si amas un pastel más denso, quédate con el original.
  • Si no eres fanático de los colorantes alimentarios, usa cacao en polvo sin procesar y suero de leche en lugar de leche de almendras. El pastel de terciopelo rojo tradicional se hacía con cacao en polvo sin procesar, que cambiaba a un tono carmesí cuando se mezclaba con suero de leche.
  • Para un pastel de dos capas, corta el bizcocho por la mitad y quita la parte superior abovedada. Agregue crema batida entre las dos capas o reserve un poco del glaseado de queso crema.


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