Tarta de calabaza y caramelo inspirada en Jack Skellington

Aprovecha la temporada de calabaza con estos canelones de calabaza y queso. Los sabores a queso ligeramente ácidos y delicados combinan a la perfección con la calabaza dulce en este plato de otoño. Y cubiertos con salsa de mantequilla de hierbas, estos son tan hogareños y reconfortantes como parece.

Tarta de calabaza y caramelo inspirada en Jack Skellington

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo inactivo

Tiempo de cocción: 45 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

Ingredientes de la tarta de calabaza y caramelo inspirada en Jack Skellington

Corteza:

  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • ¼ taza de eritritol en polvo
  • ¼ taza de mantequilla derretida

Relleno:

  • 12 onzas. puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre
  • 6 onzas. leche evaporada
  • 2 huevos pequeños

Caramelo:

  • ½ taza de Sukrin Gold
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  • Hacer la corteza: combine todos los ingredientes de la corteza en un tazón.
  • Una vez que obtenga una masa desmenuzable, transfiera ¾ de la masa a un molde para pastel engrasado de 8 pulgadas.
  • Forme la masa restante en un disco y refrigere por 1 hora.
  • Pinche la corteza inferior con un tenedor y “hornéela a ciegas” durante 10 minutos a 375F. Una vez hecho, apartamos la masa y dejamos el horno caliente.

Instrucciones para el pastel de calabaza y caramelo inspirado en Jack Skellington

Instrucciones para el pastel de calabaza y caramelo inspirado en Jack Skellington

  • Prepara el relleno: añade el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la leche condensada a una cacerola y cocina durante unos 5-8 minutos a fuego medio (nota: retira del fuego después del primer minuto y bate los huevos). Coloque a un lado.
  • Haz el caramelo: agrega el edulcorante a una cacerola y derrite a fuego medio, asegurándote de que no se queme.
  • Agrega la mantequilla y caliéntala hasta que se derrita.
  • Vierta el caramelo sobre la masa de pastel y cubra con el relleno de calabaza.

Instrucciones para el pastel de calabaza y caramelo inspirado en Jack Skellington

  • Enrolle la masa refrigerada sobre el relleno y el molde para pastel. Tenga cuidado ya que la corteza es muy desmenuzable.
  • Talla la cara de Jack Skellington con la punta de un cuchillo o un palillo. Luego, recorta los ojos y deja los puntos de la boca.
  • Hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 350F y continúe horneando por otros 25-30 minutos.
  • Enfríe el pastel sobre una rejilla, rebane y sirva.

Tarta de calabaza y caramelo inspirada en Jack Skellington

  • Al hacer la salsa de caramelo, es posible que notes que la mantequilla y el edulcorante no se mezclan de inmediato. Una vez que retires la mezcla del fuego y la batas, debería unirse bien. La salsa de caramelo también debe espesarse por sí sola después de un par de minutos de estar en el mostrador.
  • Siéntase libre de sustituir la leche evaporada con la misma cantidad de crema espesa, crema sin lactosa o leche de almendras.
  • Para obtener aún más espíritu otoñal, cubra el pastel con estas mini calabazas de mazapán.


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